もくもくさんのつぶやき２

  気温がぐっと下がって、街行く人もコートやダウン姿が多くなってきました。 立冬も過ぎて、季節はいよいよ冬。 ぷっくりした白菜がスーパーや八百屋さんの店頭にならび、いよいよ旬を迎えます。 白菜は煮てよし、炒めてよし、サラダでも美味しい。 寒くなったこの時期、鍋に入れたら最高ですよね。 中国では豆腐、大根とともに「養生三宝」の1つに挙げられていて、古くから精進料理の食材っとされています。 「養生三宝」とは、冷と温との両方を持ち合わせた食材であり、 一緒に炊き合わせるとその相乗効果で淡白な味と深みのある旨味を醸し出し、 滋養強壮と体力や免疫力を高める優れた惣菜です。 特に白菜は酒毒を抜くと言われ、優れた解毒作用と飲酒によって不足した水分を補給してくれる優れた食材です。 そんな旬の白菜を使って、先日、治療院の有志で「キムジャン」をしてみました。 「キムジャン」と言うのは、旬の白菜をシーズン分のキムチを一気に漬けるという、 この時期の韓国の風物詩で、韓国料理好きとしては、いつかやってみたいなと思っていたのです。 白菜キムチには、白菜と唐辛子だけではなく実に多彩な食材が入っているんです。 それらが混ざり合い、発酵することで深い味わいを作り出しています。 具材は地方、各家庭によって様々ですが、今回は、唐辛子、ニンニク、生姜の他に、 大根、人参、梨、玉ねぎ、ニラ、をチョイス。 そこにアミの塩辛と梅エキス、麦芽水飴などを加えて味を整えます。 今まで自分がちょっと食べる分だけは漬けたことはあったけれど、今回は白菜10株分。 そうすると大根も6本、人参10本、梨、玉ねぎは6玉と、大量の野菜を使うことになり、 ダンボールに山と積まれた野菜の前にドキドキしてしまいました。 でも、実際にキムジャンを経験したことがある患者さんに聞いたら、 本場では50株〜100株くらい漬けるのだと教えてもらって、唖然としました。 まず、前日の夜にみんなで白菜を4等分して洗い、塩もみして塩水に漬けて一晩置きます。 そして当日は朝から、塩漬けした白菜を絞って水切り。 一晩漬けて小さくなっても、白菜を絞るのは結構力仕事！ でもそれだけでは絞りきれないので、白菜を並べて水切りします。 その間に白菜に挟む具をスライサーで切ったり、すりおろしたり...

  そよそよと吹く風は心地よい涼しさと、どこからか甘いいい香りを運んで来て、 季節はすっかり秋になりました。 少し前までのあの暑さは何処へやら。 台風や秋雨前線のいたずらで、空の具合は相変わらず不安定な日もあるけれど、 おひさまが出ている日は、空もからりと晴れ上がり、心地よい風に吹かれると 緊張していた身体もなんだかホッとしますね。 「秋」の性質は「燥」だと言うことは前回お話ししました。 ですから、「乾燥」を嫌う「肺」に影響を及ぼし、咳や鼻の風邪を引きやすいので 注意が必要なこともお話ししましたね。 それとは別に、自然界には、四季を通して生活のサイクルがあって、 「秋」は作物の収穫時期であり、これから来る冬に備える時期であるのと同様に、 私たちにとっても 1 年の活動の総まとめの時期であり、活動期から休息期に変わるための「クールダウン」する期間です。 「クールダウン」とは、運動をした後の身体のほてりや緊張をほぐす「整理体操」のこと。ですから私たちはこの時期に夏の興奮や緊張を鎮めて体調を整え、次に来る「冬」ための備えをしなくてはなりません。 ☆秋の身体 秋は実りの季節。野菜や果物は、甘みや旨みを纏い、お肉やお魚も脂がのって、 何を食べても美味しい季節です。 それと同様に私達の身体も厳しい冬に備えるために食欲が増進し、 身体に栄養を蓄えようとするシステムが働きます。 美味しいからといって食べすぎると、馬肥ゆる秋。 1 年で一番太る時期でもありますから、気をつけてくださいね。 でも、今年の夏はとても厳しかったので、夏のダメージがお腹に残っている人がとても多いようです。秋になっても食欲が出なかったり、お通じの具合があまり良くないと言う訴えをよく聞きます。 気血＝エネルギーを作り、全身に巡らせたり貯める機能は、「肺」と「脾」が担っているので、おなか＝「脾」に支障があると、「肺」もうまく動かなくなります。 「肺」と「脾」はペアで動くことが多いので、この時期は特に一緒に養うことが必要です。 ☆「肺」と「脾」を養うには 涼しくなったのはいいけれど、おなかは冷えるのがとても苦手です。 秋の風の心地よさに身を任せたいところですが、 おなかや足首は、腹巻、靴下やレッグウォーマーなどで冷やさないように防御しましょう。 また、冷たいものを食べたり飲んだりするのはもうやめて。 暖かい飲...

  9 月になってもまだまだ暑い日が続いていますが、 からりと晴れ上がった空も風も、お店に並ぶ果物や野菜たちも、 夏から秋の顔に変わってなんだかうれしくなります。 今年の夏は本当に暑かったですね。 加えてコロナ騒ぎのマスクのせいで暑さも倍増。 熱中症予防のためにもいつもよりもしっかりクーラーをかけることを推奨され、 クーラー漬けになっている人も多いでしょう。 過酷な夏を越して、今、身体はとても消耗していますから、 夏バテをしてお腹を壊したり、のど風邪など、具合の悪くなる人がとても多いです。 これからは気温もだんだん下がって、過ごしやすくなって来るでしょう。 だからと言って無理をすれば、体調をガクンと崩して秋の大風邪をひいてしまいます。 東京都の警戒レベルが少し下がったとはいえ、コロナの収束はまだまだ見えませんから、 この時期に大風邪をひくのは避けたいところ。 今のうちに夏で疲れた身体をしっかり休ませて、身体を立て直すことが大切です。 ☆ 秋と身体の関係 東洋医学では秋は「燥」（乾燥）の性質もち、「肺」に作用しやすいとされています。 ですから、身体のバランスが崩れたり、身体が消耗していると、 「肺」を中心に水分が損なわれやすく、肺が司る「喉や鼻、皮膚」が乾燥して、 容易に風邪や冷えなどの外邪の侵入を許してしまいます。 ☆ 秋の乾燥から身体をまもるためには 今、夏の活動期から冬の休息期に向かうために身体はシステムを切り替え途中です。 不意な変化に対応できるように、自律神経を訓練することも大切です。 お風呂あがりに手足と顔にさっと水をかけてあげましょう。 ひやっとした刺激に毛穴がキュッと締まりやすくなります。 夏のようにいつまでもだらだら汗をかいていると、毛穴がいつまでも開いてるので、 熱や水分が身体から逃げてしまうし、逆に外の風邪や冷えの侵入を許してしまいます。 毛穴は身体の中と外を結ぶ「扉」のようなものですから、 しっかり開閉ができるように、自律神経を刺激してあげましょう。 また、汗をかいたらこまめに拭いて、 肌寒いと感じたら首や足首を 直接風に当てないようにすることも大切です。 ☆ 肺の乾燥を防ぎ、潤わせる食材 秋を健やかに過ごすためには、夏に消耗した「陰気（身体の興奮を鎮め、潤す体液の素）」を補充することが大切です。 それを作り養うには、睡眠がとても重要で...

  長かった梅雨がようやく明けたと思ったら、いきなり厳しい暑さがやって来ました。 連日の猛暑日と熱帯夜に加え、今年はコロナ感染予防のためのマスクも余儀なくされて、 暑さもさらに倍増です。 熱中症になる人も急増していますから、今まで以上に暑さ対策が必要です。 でももうお盆休み。 今年も立秋を過ぎて、暦の上では秋になりました。 まだまだ厳しい暑さが続いていますが、立秋から「涼風至」（涼しい風が吹き始める時期）となります。 日の入りが少しずつ早くなるとともに、 湿気を帯びた風からカラッとした風が吹き始め、暑さの中にも秋の匂いを感じるでしょう。 今年の「残暑」が、どれくらい夏の暑さを連れてくるのかわかりませんが、 暦と共に、私達の身体も夏から秋へシフトチェンジが始まっています。 ☆夏から秋へシフトチェンジ 気温が上がる春、夏は、他の動物と同じように私達の身体も「活動期」です。 エネルギーが内から外へ発散されて、心も身体も積極的に動きます。 逆に気温が下がる秋、冬は、寒さから身を守り、体温を保持するために 活動を最小限にとどめ、身体の内にエネルギーを貯めます。 夏から秋へのシフトチェンジは、車で言えばアクセル全開で直進していたのを、 急にブレーキをかけてカーブするようなものです。 安全にカーブを曲がるためには、外の状態（環境）を見極めつつ、 車（身体）のコンディションをしっかり整えておかなければなりません。 残暑の厳しさに負けず、健やかに秋へ移行できるように 正しく養生していきましょう。 ☆ 夏の養生で大切なのは睡眠 太陽の運行とともに自然界は、温かい陽(＋)のエネルギーと 冷たい陰(ー)のエネルギーがバランスを取っています。 日の出とともに陽のエネエルギーが増して生命の活動を促し、 日没とともに陰のエネルギーが増して身体のほてりを鎮め、休息をうながしています。 電気の発展とともに、人の活動時間は長くなっていますが、 本来夜は身体を休めるための時間です。 ことに夏は昼間の陽のエネルギーが多く、身体の燃焼も大きくなりますから、 一年で一番身体を消耗します。 身体のメンテナンスのためにも、陰のエネルギーが満ちる夜は夜更かしをせず、 しっかりと睡眠をとることが夏バテしない秘訣です。 メンテナ...

すぐに明けると思っていたのに、なかなか明けない梅雨。 九州や西の地域では連日の大雨が続き。さまざまな被害を及ぼしていて心が痛みます。 どうか早く落ち着いて、これ以上被害が広がらないことを祈るばかりです。 さて、ジトジトが鬱陶しい日々が続きますが、梅雨が明ければ本格的に夏の始まりです。 日本の夏は、気温も上昇しますが、湿度も他の国よりも高くて、 昼夜を問わずムシムシが続くのが特徴。 汗をかいてもからりと乾かないので、暑さと湿気がくっついて、 身体の中にへばりつくので、いつまでも暑さが抜けないし、 冷房の効いた部屋に入って身体を冷やしたり、 冷たいものを食べてお腹を冷やすと、湿気は熱の代わりに、今度は冷えと合わさって、 急に身体が冷えて寒気がしたり、下痢をしたりします。 東洋医学から考える夏 夏は高温で「陽」が高まるので、心身ともに興奮しやすく活発に活動します。 この活動に応じて、身体はエネルギーを大量に消費してさらに熱を生じるので、 身体の中の水＝潤い（陰）を使って余分な熱を放散して、 身体を鎮静させてバランスをとっています。 しかし、この時、潤いが不足していると、熱は身体に溜まってしまいます。 熱が溜まれば身体の興奮状態も亢進しますから、ハイテンションになりやすいですが、 頭や心を司る「心」という機能が疲れてしまうと、 頭痛やめまい、動悸や息切れなどを起こしやすくなります。 身体のこもった熱を取ろうと、冷たいものやエアコンなどで身体を冷やすと 今度は胃腸が冷えて消化・吸収力も弱まり、エネルギーが巡らなくなるので 身体全体の機能が低下し、だるくなったり、 疲れからなかなか回復できなくなったりします。 夏の養生で大切なのは 夏の養生で大切なことは梅雨時期同様、まず、湿を身体から追い出しお腹を養うことです。 お腹＝脾胃を滋養するのは、「甘味」の性質を持つ食材です。 「甘味」というのは、砂糖の強い甘味のことではありません。 砂糖（特に白砂糖）は、エネルギーの塊で、いわゆるガソリンのようなものです。 消化するときに一気に燃えるので、活動の即戦力になりますが、 そのエネルギーを爆発させるために、他の場所に巡るはずの気血を集めてしまう...